Si no tienes harina de avena, coloca 1 taza de copos de avena en la licuadora y licua hasta que se vea como harina.
Agrega el agua y aceite de coco a un sartén y lleva a ebullición.
Cuando esté hirviendo, apaga el fuego y agrega la harina de avena.
Mezcla bien para incorporar.
Agrega el monk fruit o tu endulzante favorito al gusto.
Prende de nuevo el sartén y cocina unos 45 segundos más o hasta que la masa se despegue del sartén y se vea firme.
Deja enfriar un poco y pasa al bowl de la batidora.
Prende a velocidad baja para que se enfríe un poco la masa, agrega el huevo y mezcla bien. Puedes ir agregando poco a poco el huevo, ya que depende del tamaño del huevo la cantidad que agregarás.
Cuando se vea suave y tersa deja de batir, es poco tiempo.
Coloca en una manga pastelera con la duya de estrella para darle la forma al churro.
Coloca en la bandeja de la air fryer papel para hornear, engrasa ligeramente y con fuerza presiona para ir armando los churros.
Te recomiendo hacerlos pequeños para que se cocinen mejor ya que los haremos en la air fryer.
La masa está muy firme, es normal. Deja espacio entre cada churro para que el aire pueda circular y dorar por fuera los churros. Si los pegas mucho, llevas el riesgo de que no queden crujientes.
Cubre los churros ligeramente con aceite en aerosol.
Cocina en la air fryer a 200ºC o Air fryer a 200ºC o 390ºF por 5 minutos.
Voltea con cuidado y cubre ligeramente con más aceite en aerosol. Cocina otros 4 a 6 minutos más, el tiempo depende de la potencia de tu freidora de aire caliente y que tan dorados y crujientes los quieras por fuera.
Cubre de inmediato los churros calientes con la mezcla de canela y azúcar mascabado.
Puedes servir con crema de chocolate con avellana o tu dip favorito.