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–+ servings
Una taza de té y un dulce hecho en casa tienen la magia de hacer que el mundo vaya más despacio.
Estos macarons de avena sin frutos secos combinan una textura delicada, sabores reconfortantes y la simple alegría de hornear desde cero. Una manera perfecta de celebrar el Día Internacional del Té.
Categoría: para desayunar y tentempiés
12 macarons

Ingredientes

Conchas de macaron

  • 50 g de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 45 g de azúcar
  • ⅛ cucharadita de cremor tártaro
  • 63 g de harina de avena
  • 63 g de azúcar glass
  • Colorante opcional

Relleno

  • 1 tza. Crema de Mantequilla de vainilla

Procedimiento:
 

Conchas de macaron

  • Cubre una charola con papel encerado o tapete de silicón. Prepara una manga con duya redonda (Wilton 2A).
  • Cierne la harina de avena con el azúcar glass y reserva.
  • Bate las claras a velocidad media hasta que espumen. Agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen ondas en la espuma.
  • Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
  • Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes, en este paso agrega el colorante si lo deseas.
  • Incorpora suavemente la mezcla de avena con movimientos envolventes, hasta que la masa caiga de la espátula en forma de cinta que se corta antes de dibujar un “8”.
  • Coloca la mezcla en la manga y forma círculos de 3 cm sobre la charola, dejando espacio entre cada uno.
  • Golpea la charola contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Usa un palillo para reventar burbujas grandes.
  • Deja reposar 30 a 35 minutos a temperatura ambiente, hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
  • Precalienta el horno a 150 °C (300 °F) y hornea 15 minutos.
  • Deja enfriar por completo antes de despegarlos.

Armado

  • Empareja las conchas de tamaño similar.
  • Con manga pastelera, coloca relleno en la parte plana de una concha.
  • Cubre con otra concha para formar un sándwich.

Consejo

 
  • Para verificar que las claras están listas, mete el batidor en la mezcla y sácalo: si se forma un pico firme que no se dobla, ya están listas. 
  • Al integrar la harina de avena, hazlo con cuidado para no perder demasiado aire. 
  • Si se bate o mezcla de más, los macarons pueden arrugarse en la superficie, pero seguirán siendo deliciosos.