Una taza de té y un dulce hecho en casa tienen la magia de hacer que el mundo vaya más despacio.Estos macarons de avena sin frutos secos combinan una textura delicada, sabores reconfortantes y la simple alegría de hornear desde cero. Una manera perfecta de celebrar el Día Internacional del Té.
macarons
Ingredientes
Conchas de macaron
- 50 g de claras de huevo a temperatura ambiente
- 45 g de azúcar
- ⅛ cucharadita de cremor tártaro
- 63 g de harina de avena
- 63 g de azúcar glass
- Colorante opcional
Relleno
- 1 tza. Crema de Mantequilla de vainilla
Procedimiento:
Conchas de macaron
- Cubre una charola con papel encerado o tapete de silicón. Prepara una manga con duya redonda (Wilton 2A).
- Cierne la harina de avena con el azúcar glass y reserva.
- Bate las claras a velocidad media hasta que espumen. Agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen ondas en la espuma.
- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
- Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes, en este paso agrega el colorante si lo deseas.
- Incorpora suavemente la mezcla de avena con movimientos envolventes, hasta que la masa caiga de la espátula en forma de cinta que se corta antes de dibujar un “8”.
- Coloca la mezcla en la manga y forma círculos de 3 cm sobre la charola, dejando espacio entre cada uno.
- Golpea la charola contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Usa un palillo para reventar burbujas grandes.
- Deja reposar 30 a 35 minutos a temperatura ambiente, hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
- Precalienta el horno a 150 °C (300 °F) y hornea 15 minutos.
- Deja enfriar por completo antes de despegarlos.
Armado
- Empareja las conchas de tamaño similar.
- Con manga pastelera, coloca relleno en la parte plana de una concha.
- Cubre con otra concha para formar un sándwich.
Consejo
- Para verificar que las claras están listas, mete el batidor en la mezcla y sácalo: si se forma un pico firme que no se dobla, ya están listas.
- Al integrar la harina de avena, hazlo con cuidado para no perder demasiado aire.
- Si se bate o mezcla de más, los macarons pueden arrugarse en la superficie, pero seguirán siendo deliciosos.
