Preparar la costra en un bol, mezclar la harina de avena, la fécula de maíz y la sal. Agrega la mantequilla fría en trozos y mezcla con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorporar la miel de maple y mezclar.
Agregar el agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se compacte fácilmente.
Formar una bola y extenderla sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde para pay y presionar para cubrir la base y los bordes. Reservar
Para el relleno:
Mezclar el puré de calabaza, los huevos, la miel de maple, el azúcar morena, la leche de avena y la vainilla. Añade las especias: canela, nuez moscada, jengibre, clavo y sal. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
Vierte la mezcla de calabaza sobre la costra preparada y alisa la superficie con una espátula.
Hornear el pay durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriar completamente antes de servir.
Consejo
Para una costra más crujiente, puedes hornearla 10 minutos antes de añadir el relleno.
Puedes acompañar con crema batida o una bola de helado si lo deseas.