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La avena cortada, avena en grano o steel cut oats sustitutye al trigo que normalmente se usa para esta receta. Una ensalada refrescante y deliciosa para esos días de calor o que quieres una receta llena de frescura.
Categoría: platos fuertes con avena
4 porciones

Ingredientes

  • ¼ taza avena cortada cruda
  • 1 taza agua o caldo
  • 2 tomates rojos chicos picados
  • ½ taza perejil picado finamente
  • 2 pepinos persas en cubitos
  • 2 cucharadas hierbabuena o menta picada finamente
  • ½ manojo cebollita cambray picado con tallo finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga orejona para servir
  • Jocoque seco para servir encima

Procedimiento:
 

  • Calienta el aceite de oliva en un sartén grande que tenga tapa y agrega la avena cortada. Cocina unos 2 minutos para dorar un poco.
  • Agrega el caldo o agua y lleva a ebullición.
  • Cuando esté hirviendo, tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos.
  • Pasado el tiempo ya no debe de quedar agua. Tapa de nuevo y deja reposar con el fuego apagado por 15 minutos. Estos minutos extras terminan la cocción y son importantes para que queden bien. Pasado el tiempo mezcla con un tenedor para esponjar.
  • Mezcla la cebollita cambray con el jugo de limón por unos 10 minutos, esto es para desflemarla y bajar la intensidad del sabor.
  • Agrega la avena cortada al bowl de la cebolla junto con el tomate, pepino, perejil, hierbabuena, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Mezcla muy bien para que todo quede bien cubierto del aderezo y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores. Puedes dejar hasta 1 hora en el refrigerador o más si tienes el tiempo.