La avena cortada, avena en grano o steel cut oats sustitutye al trigo que normalmente se usa para esta receta. Una ensalada refrescante y deliciosa para esos días de calor o que quieres una receta llena de frescura.
porciones
Ingredientes
- ¼ taza avena cortada cruda
- 1 taza agua o caldo
- 2 tomates rojos chicos picados
- ½ taza perejil picado finamente
- 2 pepinos persas en cubitos
- 2 cucharadas hierbabuena o menta picada finamente
- ½ manojo cebollita cambray picado con tallo finamente
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga orejona para servir
- Jocoque seco para servir encima
Procedimiento:
- Calienta el aceite de oliva en un sartén grande que tenga tapa y agrega la avena cortada. Cocina unos 2 minutos para dorar un poco.
- Agrega el caldo o agua y lleva a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos.
- Pasado el tiempo ya no debe de quedar agua. Tapa de nuevo y deja reposar con el fuego apagado por 15 minutos. Estos minutos extras terminan la cocción y son importantes para que queden bien. Pasado el tiempo mezcla con un tenedor para esponjar.
- Mezcla la cebollita cambray con el jugo de limón por unos 10 minutos, esto es para desflemarla y bajar la intensidad del sabor.
- Agrega la avena cortada al bowl de la cebolla junto con el tomate, pepino, perejil, hierbabuena, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Mezcla muy bien para que todo quede bien cubierto del aderezo y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores. Puedes dejar hasta 1 hora en el refrigerador o más si tienes el tiempo.
¡Suscríbete a nuestro Boletín!
Síguenos on:
