Por Alexis Sebastián Sánchez Vázquez, Ciudad de México
Persona(s)
Ingredientes
Para la base de frijol
- 1/4 tazas de frijol negro, cocidos y drenados (cocinar sin sal)
- 25 gramos de dátiles sin hueso
- 13 gramos de coco rallado
- 13 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 13 gramos de harina de avena (solo licuar la avena entera)
- Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa…)
Para el top de coco
- 38 gramos de dátiles sin hueso
- 25 gramos de damascos turcos
- 63 gramos de coco rallado
- Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa…)
- Y chocolate amargo para decorar
Procedimiento:
- Dejar remojando los 200 gramos de dátiles para la base de frijol, por 5 minutos en agua hirviendo, colar y poner en un procesador de alimentos junto con los frijoles negros y el endulzante. Procesar bien.
- Luego incorporar la avena, el cacao y el coco. Procesar y probar el dulzor.
- Llevar la mezcla a un molde o refractario y distribuir bien con ayuda de un vaso para ir aplanando la mezcla.
- Para la segunda capa del top de coco hay que dejar remojar los 300 gramos de dátiles y los 200 gramos de damascos en agua hirviendo por 5 minutos. Colar el agua.
- En el procesador ahora poner los dátiles, damascos y endulzante. Procesar hasta obtener una pasta. Agregar el coco y mezclar bien.
- Distribuir la masa de coco encima de la capa anterior en el refractario.
- Refrigerar para que estén más firmes.
- Decorar con algo de chocolate amargo fundido y partir en porciones.
