Tortillas con avena que quedan flexibles y además quedan ricas no es cosa fácil porque tiene que tener un balance de harinas para que esto funcione.
Para hacer eso y además darle el toque mexicano, nosotros usamos harina de maíz (maseca) en la misma proporción que la harina de avena.
Esto además de que le da un sabor delicioso, es la textura perfecta para tener tortillas tipo mexicanas tradicionales pero con un toque de avena.
Esta receta nos encanta con huevo ya sea a la mexicana, con chorizo o con frijoles. Quedan deliciosos los taquitos y es como te lo escribí abajo.
tortillas chicas
Ingredientes
Tortillas de avena:
- ¾ taza harina de avena
- ¾ taza harina de maíz o Maseca
- ¾ taza agua tibia + 2 cucharadas
- 1 pizca de sal
- Agua la necesaria
Huevo a la mexicana:
- 2 huevos
- 1 to mate rojo en cubitos
- ½ chile jalapeño
- ¼ taza cebolla blanca
- 1 cucharita aceite de oliva
- Cilantro picado al gusto
- Salsa al gusto para servir
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Tortillas de avena y maíz
- Mezcla en un bowl la harina de avena, harina de maíz y sal. Calienta agua sin que esté hirviendo porque te vas a quemar los dedos.
- Agrega ½ taza de agua al bowl y mezcla con tus manos. Dependiendo de que tan bien mediste todo y el tipo o marca de harina que usaste, es la cantidad de agua extra que vas a tener que agregar para que la masa quede muy suave. Yo agregué 2 cucharadas extras para que estuviera suave pero al mismo tiempo que no se me quedara pegada en las manos. Revisa el video arriba para que veas la textura que queremos tener.
- Con tus manos forma un cilindro y corta a la mitad. Necesitamos en total 12 bolitas de masa.
- Coloca todas las porciones de masa en el bowl (yo uso el mismo para no ensuciar) y tapa con un trapo, es super importante o se te secará la masa si no lo haces.
- Vamos a ir haciendo tortillas y cocinándolas.
- Corta 2 pedazos de plástico para poder aplanar las tortillas. Yo corto una bolsa ziploc o de esas rellesables.
- Calienta un comal o sartén fuego medio.
- Con una tortilladora manual ve aplastando las tortillas. Otra técnica para todos los que no tienen tortitalladora es tomar un bowl o plato e ir aplanando la bolita hasta que quede bien delgadita.
- Es muy importante que queden delgadas para que puedas tener tortillas flexibles y que si se doblan al momento de rellenarlas y tomarlas como taco. Además que ayuda a que no se rompan.
- Coloca en el comal calienta y cocina por 45 a 90 segundos por lado. Depende mucho de que tan caliente tienes tu comal.
- Sigue haciendo tortillas, siempre cubriendo la masa o las tortillas ya crudas con un trapo.
- Te recomiendo colocar las tortillas calientes dentro de un recipiente, tortillero o calentador de tortillas para que se mantengan calientes y no se sequen (así no se te rompen).
- Rellena con lo que más se te antojen, a nosotros nos gustan mucho en el desayuno con huevito, queso como quesadillas o con frijoles y queso.
Huevo a la mexicana
- Nosotros rellenamos con un huevo a la mexicana que hicimos con un chorrito de aceite de oliva en un sartén antiadherente.
- Cuando esté caliente agrega el tomate, cebolla y chile picado y cocina por 3 a 4 minutos o hasta que esté suave.
- Agrega los huevos, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté como más te gusta.
- Rellena las tortillas, sirve con cilantro picado y tu salsa favorita.
Consejo
SE ME ROMPEN: Si se te rompen las tortillas ya cocidas, es que a tu masa le faltó agua o se te secó mientras hacías todas las tortillas. Debe de sentirse muy suave y manejable, además la masa debe de estar tapada en todo momento. Otra razón es que estaban muy gruesas y no se pueden doblar bien y la tercera razón, es que las cocinaste de más y quedaron muy secas. Es cuestión de prueba y error, vas a ir viendo con cada vez que las preparas.
