Persona(s)
Ingredientes
- 1/8 huevos
- 1/8 tazas de harina de avena
- 1/10 cucharadita de nuez moscada
- 1/10 cucharadita de sal
- 1/10 cucharadita de canela en polvo
- 1/10 taza de yogurt
- 1/10 taza de aceite de oliva
- 1/10 taza de miel
- 1/10 taza de azúcar morena
- 1/8 tazas de puré de calabaza
- 1/8 rodajas gruesas de jengibre o 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- Horno precalentado a 190° C
Procedimiento:
- Mezclar la harina, sal y las especies. Si se tiene el jengibre fresco licuarlo con el puré de calabaza. Batir los huevos con la azúcar hasta que doblen su tamaño y queden esponjosos. Mezclar el aceite, yogurt y miel. Agregar esta mezcla a los huevos e incorporar la calabaza. Mezclar con una cuchara de madera e incorporar la harina.
- Vaciar la mezcla en moldes para muffin previamente engrasados y enharinados. Hornear por aproximadamente 25 minutos hasta que estén dorados.
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