Persona(s)
Ingredientes
Para el rollo
- 3 tazas de avena molida
- ½ taza de espinacas blanqueadas y picado
- 3 claras de huevo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite de olivo o coco
- 1 taza de agua tibia aprox.
- Sal al gusto
Para el relleno
- 2 pepino
- 2 zanahoria
- 1 aguacate
Para decorar
- 1 Lechuga
- ½ taza de ajonjolí tostado
- ½ taza de hojuela de avena tostada
- Opcional aguacate en juliana
Salsa de soya
- 1 taza de soya
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de avena tostada
- 2 chiles de árbol picado finamente
Procedimiento:
Preparación para el rollo
- Moler la avena, ponerla en un bowl, junto con las espinacas, claras de huevo, vinagre, aceite, agua y sal.
- Mezclar con una espátula a que se integren los ingredientes. (debe quedarnos una mezcla como para pancakes).
- Colocamos un sartén a fuego medio, (use uno de 20cm de diámetro) tomamos de la mezcla aproximadamente ½ a ¾ de taza, la al sartén, debemos expandirla a que cubra todo el sartén, cocinamos por unos 2min. por ambos lados, retiramos y continuamos hasta terminar con toda la mezcla. Reservamos
Preparación del relleno
- Picamos el pepino, zanahoria y aguacate en julianas, un poco delgadas. reservamos
Procedimiento del emplatado de sushi
- Ponemos nuestra crepa en un makisu o plástico de cocina sobre una base firme, colocamos la zanahoria, pepino y aguacate, y enrollamos presionando un poco fuerte para que se nos una y quede un rollo bien unido y prefecto, así hasta terminar con las crepas.
- Los metemos al refrigerador por unos 5min. para que el cortado sea más uniforme y fácil de cortar.
- Retiramos el plástico de cocina u makisu y cortamos del tamaño deseado, tomamos un plato y colocamos una hoja de lechuga, y colocamos los rollos ya partidos (yo puse 8 por plato) espolvoreamos el ajonjolí y la avena (tostados)
- Nota: decore con unas rebanadas de aguacate
Preparación de la soya
- Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y colocamos porciones en un tazón individualmente en cada platillo.
