Esta receta fue desarrollada por Gloria Zabalgoitia, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
Receta básica de pasta
- 1/2 tazas de harina de avena
- 1/2 tazas de harina de trigo
- 3/4 huevos
- 3/4 cucharada de agua
- 1/4 sobre de tinta de calamar
- 1/4 cucharada de aciete de oliva
- 1/8 cucharadita de sal
Para la salsa de salmón y camarones:
- 188 gramos de camarones pelados y desvenados
- 188 gramos de salmón sin piel cortado en cubos
- 1/2 cucharadas de ajos con cebolla
- 1/2 tazas de crema
- 1/4 taza de vino blanco
- 13 gramos de queso de cabra
- 1/4 cucharada de consomé en polvo
- sal y pimienta
- 1/2 cucharadas de perejil picado
- 1/8 taza de queso parmesano
Procedimiento:
Para hacer la pasta:
- Poner en el procesador todos los ingredientes, procesar hasta que se forme una bola, si es necesario agregar un poco más de agua.
- Dejar reposar un rato.
- Cortar en cuatro partes y extruir en la máquina de pasta o extender con rodillo muy delgado, y cortar en tiras. Dejar nuevamente reposar.
- En abundante agua hirviendo, cocer la pasta por 5 a 6 minutos.
Para hacer la salsa:
- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla, poner los camarones y solo dejar que cambien ligeramente de color, apartarlos, hacer lo mismo con el salmón.
- Poner en el sartén la crema, el vino, el queso de cabra y el consomé, cuando el queso esté disuelto añadir los camarones y el salmón, sazonar con sal y pimienta si es necesario.
- Mezclar con la pasta y espolvorear el perejil y el queso parmesano.
