Esta receta fue desarrollada por Chantall Vigueras Lopez, una de las ganadoras del sexto concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
- 3/4 tazas de avena
- 1/10 taza de cebolla
- Picada
- Pimienta negra
- Molida
- 2 1/2 tomates verdes
- 1/10 taza de rajas de chile poblano
- 1/4 chile serrano
- 1/4 diente de ajo
- 1/4 pedacito de cebolla
- 3/4 hojas de epazote
- Consomé de verdura
- 1/8 cebolla en juliana
- 1/2 tazas de rajas de chile poblano
- 1/2 tazas de granos de elote cocido
- 1/4 taza de champiñones fileteados
- 1/8 taza de semillas de calabaza
- Sal
- Queso vegano funible
Procedimiento:
- En un comal asar tomates, ajo y cebolla.
- Triturar en la licuadora la avena, sin llegar a moler por completo.
- En un sartén sofreír ligeramente cebolla, añadir la avena, sazonar con pimienta y sal al gusto. Dejar dorar a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
- Licuar tomates, ajo, cebolla chile serrano, rajas de poblano, epazote, consomé, sal y un cuarto de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Verter tres cuartas partes de la salsa en la avena, poco a poco e integrar muy bien. Dejar sazonar por dos minutos. Reservar.
- En una cacerola sofreír ligeramente cebolla en juliana, agregar rajas, granos de elote, champiñones y semillas de calabza. Sazonar al gusto y añadir el resto de la salsa. Dejar dos minutos más a fuego medio.
- Pre calentar horno a 180ºC
- En un refractario para hornear ligeramente engrasado colocar una capa de la avena, formando una costra como base, a continuación espolvorear “queso”, añadir una capa del guiso de poblano y repetir capa tras capa hasta llegar al tope del molde quedando por encima una costra de avena con queso.
- Hornear de 15 a 20 minutos a 180ºC.
- Servir caliente.
