• Lavamos bien el pollo y lo ponemos a cocer en los 2 litros de agua, le agregamos 1/4 de cebolla y 2 ajos grandes. Ya que de el primer hervor, le agregamos los ejotes y las zanahorias.
• Después de 5 minutos agregamos la calabaza, ya que es lo que se cuece mas rápido.
• Mientras asamos los chiles, sin que se quemen porque sino se amargan. Los ponemos a hervir 5 minutos. Los escurrimos y los licuamos con una taza del caldo del pollo que esta cociéndose, el jitomate previamente cocido, un ajo, 1/4 de cebolla y el knorr.
• Ponemos una cuch. de aceite de oliva en una cacerola pequeña y freímos la salsa, si gustan lo pueden colar sino como sale de la licuadora, yo no lo cuelo.
• En lo que sazona la salsa unos 4 minutos sofrien en flama baja, durante 2 minutos la taza de copos de avena con las 3 cuch. restantes de aceite de oliva, sin dejar de mover para que no se queme.
• Se vierte la salsa en el caldo de pollo, se le agrega el epazote y la avena; contando que ya hayan pasado unos 10 minutos o un poco mas mas, después de que se agregara la calabaza.
• Le vamos a apagar cuando el pollo ya este cocido, introduciendo un tenedor al muslo que es la pieza mas grande y debe de entrar muy suavemente en la carne. Eso depende del gusto de cada persona, si lo quieres muy muy suave o solo que este bien cocido.
• Lo prueban de sal y le agregan al gusto.

Para hacer las tostadas:

• En un recipiente mezclan las 2 harinas, la pizca de sal y le van agregando poco a poco el agua hasta que quede una masa manejable (ni muy dura, ni muy suave) para poder hacer tortillas.
• Las pueden hacer con máquina para hacer tortillas o a mano, en caso de no tener se hacen las bolitas y las pones en una bolsa de plástico previamente cortada y con un traste o cacerola de superficie redonda, la puedes aplanar lo mas que puedas para que queden lo mas delgadas que puedas.
• Ponen a calentar en flama mediana un comal y van poniendo las tortillas, las voltean al minuto la primera vuelta y después casa 1 1/2 o 2 cada lado, hasta que queden hechas tostadas.