Esta receta fue desarrollada por Alexa Freyre Godoy, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
- 1/3 taza de copos de avena
- 1 nopales medianos
- 1/4 cucharada de sal
- 1/8 taza de frijoles refritos
- Salsa
- Crema
- Queso panela
- Aguacate
Procedimiento:
- Lava y pica los nopales en cuadritos. Pon a hervir los nopales picados en una olla con agua. Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Licua 1/4 de los nopales hasta obtener una mezcla homogénea y reserva la otra mitad.
- Licua la avena hasta que esté completamente molida.
- En un recipiente coloca la avena molida, añade la sal y tres cucharadas de la mezcla de nopal o la necesaria hasta formar una masa, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave.
- Divide la masa en cuatro partes y forma bolitas, aplánala cada bolita en un plástico hasta formar una tortilla. Agrega dos cucharadas de frijoles en el centro. Dobla las orillas al centro y después las esquinas para formar cada tlacoyo.
- Coloca los tlacoyos en un comal ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos.
- Para servirlos, cúbralos con salsa, ensalada de nopales, aguacate, queso panela y crema.
