En un recipiente grande mezclar con las manos: carne, 2 cucharadas de la avena, perejil y huevo. Tomar mitad del queso mozzarella (o similar) y mitad de la mortadela y picarlo lo más finamente posible, con un triturador viene mejor. Agregar esta mezcla junto con el parmesano a la carne. Sazonar con sal y pimienta al gusto y seguir mezclando con las manos.

Mientras tanto recalentar el horno a 180°.

En un platón o una tabla grande poner el resto de la avena, extender la carne con las manos hasta formar un rectángulo de un dedo de alto y aproximadamente de 25 X 15 cm. Tomar el resto del queso y la mortadela y esparcirlo sobre la carne en pedacitos. Comenzar a formar un rol con la carne enrollándola por la parte más larga, cuidando de que no queden los extremos abiertos. Rolarla sobre la avena para que quede cubierta perfectamente.

Esparcir una cucharada de aceite de oliva en un platón para hornear, colocar el albondigón dentro y rolarlo sobre el platón para que quede cubierto ligeramente. La carne suelta su propia grasa por lo que no es necesario agregar más aceite. Se puede agregar tomatitos o papas en gajos en el platón para cocinarlos juntos. El jugo que la carne suelte les dará más sabor.

Hornear hasta que esté dorado por 20 minutos aproximadamente.