Este desayuno salado se prepara con copos de avena canadienses, verduras, queso feta y sabores de inspiración mediterránea. Fácil de preparar con anticipación, esta receta es perfecta para las mañanas ajetreadas en las que quieres algo satisfactorio y nutritivo. Piensa en ella como una mezcla entre avena al horno y una frittata repleta de verduras.
Ingredientes
- 2 tazas de copos de avena grandes a la antigua
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 huevos grandes batidos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 de taza de tomates secos escurridos y picados
- 1/2 taza de pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 taza de espinacas picadas
- 1/3 de taza de aceitunas Kalamata en rodajas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcla la avena, el caldo de verduras, los huevos, el polvo para hornear, el orégano, la albahaca, los tomates secos, el pimiento morrón, las espinacas, las aceitunas y el queso feta.
- Revuelve hasta que todo quede bien mezclado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
- Hornea durante 45 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado en los bordes.
- Deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
- Decora con albahaca fresca antes de servir.
