Muchos lectores nos preguntan si la avena tiene gluten. No, la avena no contiene gluten, sino una proteína llama avenina que es tolerada por la mayor parte de los celiacos (menos del 1% de los celiacos tienen reacciones alérgicas cuando consumen grandes cantidades de avena).
La enfermedad celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es una “intolerancia” permanente al gluten. No es una simple intolerancia alimentaria, ni una alergia, ni un trastorno únicamente digestivo. Es un proceso crónico, multiorgánico autoinmune, que lesiona primeramente el intestino y puede dañar cualquier órgano o tejido corporal. Afecta a personas que presentan una predisposición genética.
Si eres celiaco o si estás siguiendo una dieta libre de gluten por razones médicas, te recomendamos que consultes a tu doctor antes de consumir avena y busque los productos que llevan una etiqueta que garantice que la avena esta libre de gluten.
Si la avena es producida en el mismo lugar donde otros cereales con gluten han sido procesados en años recientes, la avena puede contaminarse si no se lleva a cabo una limpieza de los equipos para eliminar rastros de gluten.
3 recetas a cocinar sin gluten:
Polvorones
Gyozas de Avena
Tiramisu Sin Gluten
