Un power bowl de avena cálido y nutritivo, cubierto con verduras asadas, garbanzos y un brillante aderezo de tahini y limón. Sustancioso, saludable y lleno de sabor reconfortante en cada bocado.
Ingredientes
Para el bol
- 1 camote mediano
- 1 pimiento morrón
- ½ cebolla roja
- 1 lata de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal sazonada
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 tazas de avena cortada
- 6 tazas de caldo
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- Semillas de calabaza
- Perejil italiano
Para el aderezo
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de yogur natural
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de bebida de avena
Procedimiento:
- Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
- Rociar las verduras y los garbanzos con aceite.
- Espolvorear con los condimentos.
- Hornear a 190 °C o 375 °F durante 30 minutos.
- Enjuagar la avena con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
- Tostar la avena en el aceite durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 18 a 20 minutos.
- Batir todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montar los tazones con la avena, las verduras y los garbanzos.
- Adornar con semillas de calabaza y perejil.
