cupcakes
Ingredientes
Para los Cupcakes
- 1 ½ taza de harina de avena; usar copos de avena de cocción rápida para hacer harina de avena, coloque los copos de avena en el procesador de alimentos y procese hasta que la avena esté finamente molida.
- 2/3 de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de leche vegetal por ejemplo de almendras o de soya
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1/3 taza de miel maple
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Chispitas para decorar opcional
Para el glaseado de chocolate
- 1/2 taza de mantequilla de nuez sin azúcar; almendra maní o nuez de la india
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de leche vegetal agregar más según sea necesario
- 2 cucharadas de miel maple o más al gusto
- Una pisca de sal
Procedimiento:
Modo de preparación para los Cupcakes
- Precaliente el horno a 350 F. Forre un molde para muffins con papel para cupcakes. Dejar de lado.
- En un tazón grande, tamiza los ingredientes secos; harina de avena, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
- Agregue leche a una taza medidora de vidrio grande y caliente la leche en el microondas. A la leche agregue el aceite de coco derretido, la miel maple y la vainilla; revuelva bien.
- Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcle nuevamente.
- Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada molde aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
- Coloque el molde para panecillos en una rejilla para enfriar durante aproximadamente 20 minutos, retire los pastelitos del molde y continúe enfriándolos en la rejilla antes de cubrirlos.
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepare el glaseado.
Modo de preparación del glaseado
- Agregue todos los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, agregando más leche según sea necesario. Pruebe para ver si le gusta un poco más de dulzura, si es así, agregue otra cucharada de miel maple. El glaseado debe tener una consistencia untable.
- Transfiera el glaseado a un tazón pequeño y enfríe durante 15 minutos antes de esparcirlo sobre los cupcakes fríos.
- Decorar con chispitas
Consejo
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Asegúrese de usar copos de avena de cocción rápida si está haciendo su propia harina de avena para esta receta y procese hasta obtener una consistencia muy fina.
