Ensalada de manzana con avena
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino
- 1 manzana granny smith en cubitos
- 2 tazas berza o kale picada finamente
- ¼ taza queso parmesano
- ¼ taza nuez picada
- 2 cucharadas arándanos secos
- 1 taza de agua
- ¼ taza avena steel cut o avena cortada
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta cayena opcional
Aderezo de mostaza y naranja:
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharada mostaza Dijon
- 1 cucharada miel de abeja
- ½ naranja
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Cocina el tocino en un sartén hasta bien dorado. Coloca sobre papel absorbente, deja enfríar. Retira casi toda la grasa que quedo pero deja una cucharita.
- Agrega al mimso sartén la avena y el agua. Lleva a ebullución a fuego alto. Una vez que hirvió baja a fuego medio y cocina por 10 a 12 minutos, pasado el tiempo debe de quedar evaporada toda el agua. Cocina hasta que ya no quede agua y deja reposar por 10 minutos.
- Pasado el tiempo mezcla con un tenedor y sazona con sal, pimienta y un toque de pimienta cayena (opcional) para darle el toque picosito.
- En un bowl mezcla los ingredientes del aderezo, agrega la berza o kale y masajeala por 1 minuto.
- Agrega la manzana, el queso parmesano, tocino picado, nuez picada, arárandanos secos y la avena crujiente. Mezcla bien, sazona con sal – pimienta y disfruta.
