Inspiradas en las clásicas galletas rellenas de Little Debbie, se me ocurrió hacer esta versión individual y saludable para cuando tengas antojo de algo dulce.
galleta
Ingredientes
Galletas:
- 1/3 taza copos de avena
- 1 cucharada crema de cacahuate o almendra
- 1 cucharada yogurt griego
- 1 cucharita monk fruit
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
- ¼ cucharita vainilla
- 1/8 cucharita polvo de hornear
Relleno:
- 1 ½ cucharadas yogurt griego
- 1 cucharita miel de maple
- 1 pizca de canela molida
Procedimiento:
- Precalienta la air fyer a 375ºF o 190ºC.
- Coloca los copos de avena y pulsa una sola vez en la licuadora, queremos que se procese un poco pero que también queden trozos pequeños de los copos de avena.
- Vacía a un plato, mezcla con la crema de cacahuate, yogurt, monk fruit, canela, sal y polvo de hornear. Puede que tengas que mezclar con tus manos para incorporar bien. Si la mezcla la sientes muy seca agrega un poco de yogurt, ya que depende de lo suave o líquida que estaba la crema de cacahuate o maní que usaste.
- Cuando ya esté incorporado coloca papel para hornear en la charola de la air fyer y engrasa un poco con aceite en aerosol.
- Divide la mezcla en dos y esparce con tus manos para formar dos círculos que queden de ¼ de pulgada o poquito más de ½ cm de grosor. Dale forma circular con tus dedos.
- Cocina por 6 a 8 minutos o hasta que se vea cocido de los lados. El tiempo total depende de la air fyer que tienes. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.
- Retira y deja enfriar por completo.
- Por mientras prepara el relleno mezclando yogurt griego, miel de maple y canela molida. Endulza al gusto si lo quieres más dulce.
- Cuando ya estén completamente frías, rellena la galleta y disfruta ese mismo día.
