Esta receta es especial y distinta ya que la mezcla de hot cakes se prepara una noche antes y se deja reposar en el refrigerador. Esto hace que la avena se suavice, absorba el líquido de la receta y queden los hot cakes esponjosos y deliciosos.
Es perfecta para los días que no tienes mucho tiempo de cocinar en la mañana o no quieres ensuciar tanto ya que la mezcla ya la tienes lista y solo tienes que cocinar en el sartén.
Persona(s)
Ingredientes
- 1/2 tazas avena en hojuelas
- 1/5 taza harina de trigo integral
- 1/4 cucharita polvo de hornear
- 1/4 cucharita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharita canela molida
- 1/4 cucharita vainilla
- 1/2 cucharadas miel de maple o abeja
- 1/2 huevos
- 1/2 tazas leche (tu favorita)
- 1/2 cucharadas vinagre blanco
- 1/4 pizca de sal
Procedimiento:
- Esta mezcla tiene que reposar 12 horas en el refrigerador antes de usarla o no quedarán bien. Si no tienes ese tiempo para dejar reposar la mezcla entonces no hagas esta receta porque no quedarán bien los hot cakes y mejor usa los hot cakes de avena tradicionales.
- Coloca las hojuelas de avena en la licuadora o procesador de alimentos y pulsa unos segundos, queremos que queden unas trituradas y otras no tanto (como si fuera la avena 3 minutos o avena de rápida cocción pero sin llegar a harina de avena).
- Coloca en un recipiente grande que tenga tapa junto con los demás ingredientes secos: la harina de trigo integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal. Mezcla hasta incorporar y agrega los ingredientes húmedos: los huevos, miel de maple o abeja, leche y vinagre blanco.
- Mezcla bien, es normal que empiece a efervecer, es el efecto del bicarbonato de sodio con el vinagre y es lo que ayudará a que nuestros hot cakes queden esponjosos. No se puede usar la mezcla en este momento ya que no quedarán bien. Tapa el recipiente y lleva al refrigerador.
- Deja reposar por 10 a 14 horas o bien toda la noche.
- Al dia siguiente deja reposar 5 a 10 minutos la mezcla antes de empezar para que no esté tan fría. Mi sartén no se le pega la comida y no engraso pero tu puedes hacerlo si prefieres.
- Calienta un sartén, comal o grill de preferencia antiadherente a fuego bajo. Estos hot cakes se cocinan a fuego bajito porque tardan mucho más en estar listos y si están a fuego alto se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro así que ten paciencia.
- Con una cuchara incorpora de nuevo la mezcla de hot cakes, ve el video para que veas la consistencia. Si sientes que está muy líquida agrega una o dos cucharadas de harina de trigo o si está muy espesa, aligera con un chorrito de leche. Si está muy espesa es que trituraste de más la avena y absorbió más líquido, si está muy líquida la mezcla es que usaste hojuelas de avena sin triturarlas y estás no pudieron absorber la leche y suavizarse. Es importante seguir la receta como está escrita sin cambiar ingredientes o pasos.
- Toma una taza medidora de ¼ de taza y vacía la mezcla en el sartén caliente. Cocina por 3 a 3 ½ minutos, se debe de ver opaco y cocido de las orillas y burbujas en el centro. Voltea con cuidado y cocina 2 a 3 minutos más. Repite lo mismo con todos hasta que no tengas mezcla. A nosotros nos gusta servirlos con fruta y miel.
- Guarda en el refrigerador o congela los hot cakes que te sobraron y calienta en la semana en el horno, microondas o tostador.
Consejo
Vinagre blanco: Se usa con la leche para hacer suero de leche o buttermilk, también puedes reemplazar el limón o vinagre por 1 cucharada cremor tartaro. La leche puedes usar tu favorita, normalmente se usa leche de vaca pero yo siempre uso leche de almendra ya que es lo que se consume en mi casa. No dejes de agregar el vinagre ya que es un ingrediente básico para que queden esponjosos, si lo omites quedarán todos planos y pesados ya que el vinagre hace reacción con el bicarbonato y polvo de hornear.
