Ponemos a remojar la avena con la leche de almendras, hasta que esta absorba toda la leche.

Precalentamos el horno a 180°C.

Agregamos a la avena el huevo, la miel, el aceite, la vainilla, la canela, el polvo de hornear, y la sal, mezclamos todo muy bien.

Engrasamos los moldes para los muffins con aceite vegetal en aerosol.

Incorporamos la mezcla de la avena, 3/4 por molde, para que nos quede espacio para los arándanos.

Ponemos un puñito de arándanos encima de la avena que incorporamos en los moldes.

Horneamos durante 25-30 minutos, podemos insertar un palillo y cuando salga limpio quiere decir que ya están listos.

Dejamos enfriar los muffins durante 10 minutos en los moldes y posteriormente servimos.