Esta semana el frío otoño se ha hecho sentir. ¿Sabes lo que eso significa? es hora de hornear, todos los muffins que puedas. Y estos deliciosos muffins de calabaza no son la excepción.
Persona(s)
Ingredientes
- 1 Huevo
- 1 tza Puré de calabaza
- 1/4 tza Monk fruit
- 1/2 tza Leche de avena
- 1/4 tza Aceite
- 1 cdta Vainilla
- 2 tzas Harina de Avena
- 1/2 cdta Sal
- 1 1/2 cdtas Polvo para hornear
- 1/2 cdta Canela en polvo
- 1/4 cdta Clavo en polvo
- 1/2 cdta Jengibre en polvo
- 1/2 cdta Nuez moscada
- 1/4 tza Semillas de calabaza
- 1/4 tza Copos de avena
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un recipiente profundo mezclar el huevo junto con el puré de calabaza, el monkfruit, la leche de avena, aceite y vainilla.
- Batir ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar esta mezcla.
- En otro recipiente mezclar todos los ingredientes secos: harina de avena, sal, polvo para hornear y las especias.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de húmedos y batir poco a poco hasta que se integren, recuerda no sobrebatir la mezcla para obtener unos muffins tiernos y esponjosos.
- Vaciar la mezcla en los moldes para muffins, llenar cada uno a ¾ partes.
- Decorar con semillas de calabaza y copos de avena.
- Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Consejo
Si no consigues harina de avena puedes prepararla en casa, simplemente procesando o licuando copos de avena.
Si buscas una receta sin huevo puedes sustituirlo por 1 cdta. de semillas de linaza molidas más 2 cdas. agua.
Puedes mezclar en la masa trocitos de chocolate o semillas de calabaza para hacer una receta aún más especial.
El puré de calabaza también lo puedes elaborar en casa, es muy fácil solamente hornea la calabaza o cuece al vapor hasta que esté suave. Tritura hasta formar un puré.
