Tenía todavía salvado en mi alacena y me puse a experimentar en la cocina con más recetas para aprovechar sus beneficios y su sabor rico a nuez, así fue como salieron estos muffins de salvado de avena con naranja y moras azules de mi cocina.Una verdadera delicia y perfectos para aprovechar esa bolsa de salvado que me había quedado en marzo cuando les compartí la receta del pescado empanizado con salvado de avena.
Persona(s)
Ingredientes
- 1/10 taza salvado de avena
- 1/10 taza harina de trigo
- 1/10 taza yogurt griego regular o vainilla
- 1/10 taza leche tu favorita
- 1/10 cucharita vinagre blanco
- 1/10 cucharita bicarbonato
- 1/10 cucharita polvo de hornear
- 1/10 taza azúcar mascabado
- 1/10 taza moras azules
- 1/10 taza aceite de coco derretido o aceite vegetal
- 1/10 taza jugo de naranja
- 1/10 cucharada ralladura de naranja
- 1/10 huevo
- 1/10 cucharita vainilla
- 1/10 cucharita canela molida
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Mezcla en un bowl el salvado de avena con el yogurt, leche y vinagre blanco. Deja reposar por 10 minutos.
- Mezcla en un bowl la harina de trigo, bicarbonato, polvo de hornear, canela y azúcar. Agrega las moras azules para cubrir bien con la harina.
- Agrega el jugo de la naranja (mídelo porque si es más afectará la receta), aceite, huevo, vainilla, ralladura de naranja y la mezcla de salvado de avena.
- Mezcla de forma envolvente solo hasta que esté ligeramente mezclado. Si los quieres más inflados y esponjosos, deja reposar la mezcla por 15 minutos antes de pasar al molde de muffins (revisa el video paso a paso para que veas la diferencia al final, ahí te lo enseño).
- Vacía en molde de muffins engrasado o con capacillos de aluminio ya que los de papel se quedarán pegados.
- Hornea por 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos en el molde antes de retirar de ahí.
Consejo
Harina de trigo: Se usa la harina regular para hacer un balance entre el salvado y la harina para que los muffins queden esponjosos ya que si la reemplazamos por harina de avena o harina integral quedarán muy pesados y no esponjarán.
Moras azules: Puedes usar congeladas (sin descongelar o afectará la receta). Agrega como dice la receta así congeladas.
Vinagre blanco: No lo omitas, tiene su función en la receta con el bicarbonato y la leche, ayudará a que los muffins esponjen y al ser poquita cantidad no aporta sabor pero si mucha textura.
Sin huevo: Yo no he hecho pruebas de no usar huevo o un sustituto de huevo en esta receta así que no te puedo decir si funciona, tendrías que experimentar tu con la receta y ver si quedan ricos tanto de sabor como de textura.
