Ingredientes
Okonomiyaki de verduras:
- ½ cucharada aceite de oliva o de ajonjolí
- 1 taza repollo picado en tiras delgadas
- ½ cebolla blanca o amarilla fileteada
- 4 champiñones o setas filetadas
- ½ calabacita en medias lunas
- 2 huevos
- ¼ taza harina de trigo
- ¼ taza harina de avena
- ¼ cucharita polvo de hornear
- ½ taza caldo de verduras
- 1 cucharada salsa de soya
- 1 cucharada vinagre de arroz o mirin
- Sal y pimienta al gusto
Decoración:
- Mayonesa al gusto
- Salsa tonkatsu otafuku o de ostión
- Alga nori picada o en polvo
- Jengibre encurtido
- Cebollita cambray o cebollín para servir
Procedimiento:
- En un sartén grande, calienta el aceite, agrega la cebolla y la col o repollo picado. Cocina a fuego medio por 2 minutos o hasta que empiece a suavizar.
- Agrega la calabacita y los champiñones o setas y cocina otros 3 minutos más o hasta que estén suaves pero al dente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca en un plato para enfriar un poco y que pare la cocción.
- En un bowl bate los huevos. Agrega la harina de trigo, harina de avena, polvo de hornear, sal, pimienta. Cuando todo esté bien incorporado agrega suavemente el caldo de verduras, salsa de soya y vinagre de arroz o mirin.
- Agrega las verduras al bowl y mezcla.
- Calienta un sartén mediano que sepas que no se le queda pegado nada, engrasa ligeramente y vacía la mezcla del bowl.
- Tapa y cocina por 3 a 4 minutos a fuego medio bajo. Se debe de ver firme de las orillas. Pasa una espatula o miserable por las orillas para separar.
- Coloca un plato grande encima y con cuidado voltea. Regresa al sartén engrasado y cocina otros 3 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido por dentro.
- Coloca en un plato y decora con la salsa tonkatsu, mayonesa, alga nori, jengibre encurtido y cebollín.
Consejo
Jengibre: Acá en México no conseguimos con facilidad el beni shoga que es otro tipo de jengibre encurtido con el que se sirve el okonomiyaki.
