Moler la avena y la almendra hasta que queden como harina. En un bol mezclar el azúcar, canela, avena y almendras, preferiblemente con una cuchara de madera. Agregar los huevos y la leche revolviendo bien para que no queden grumos, se puede usar la batidora, la mezcla debe quedar más líquida que espesa.

Tomar una sartén antiadherente grande y calentarla a fuego alto, cuando esté bien caliente bajar el fuego y agregar un poco de mantequilla. Echar una cucharada de la mezcla sobre la sartén, con la misma cuchara esparcir en forma circular hasta que el panqueque tenga el diámetro deseado, se recomienda de 15 cm, sin dejarlos altos.

Controlar con una espátula cuando la parte de abajo esté dorada y girar. Estos panqueques son parecidos a los hotcakes ingleses, como no llevan ningún tipo de levadura, el resultado será panqueques delgados.

Se puede sustituir la almendra por nueces o avellanas, cuidando de que la cantidad de harina (avena y la nuez) sea la misma. Asimismo se pueden hacer completamente de avena.

Acompañar con mermelada, fruta fresca o con su complemento favorito.

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