Preparar harina de avena: Lleva los copos de avena a la licuadora o procesador hasta que estén hechos polvo, y obtengas .160 g de harina.

Lleva el agua a ebullición y agrega la mantequilla y la pizca de sal, cuando la mantequilla esté derretida, agrega la harina de un solo golpe y mueve con una pala de madera hasta que se integre por completo.

Tu masa estará lista cuando no se pegue al recipiente y este perfectamente incorporada.

Lleva tu masa a la batidora y con el aditamento de (pala o paleta) enfriala durante un minuto (esto evitará que al agregar el huevo este se cueza)

Agrega los huevos uno a uno (permite que se integren a la mezcla antes de añadir el siguiente)

Vacía la mezcla en una manga para repostería y marca el parís.

Barniza con la yema de huevo y agrega los copos de avena.

Hornea a 180°C por 40 minutos, es importante que en los últimos 10 minutos de cocción dejes la puerta del horno entreabierta, esto es para que escape el calor y la superficie del paris seque.

CREMA PASTELERA

Agrega el azúcar y la fecula a las yemas y bate hasta integrar.

Lleva a fuego bajo la leche de almendra y chocolate y cuando esté tibia, añade un poco de esta a la mezcla de las yemas (temperar).

Vacía la mezcla de las yemas a la leche y mueve para evitar que se pegue al fondo del recipiente. la crema estará lista una vez que espese.

Cubre con papel film para evitar que se reseque y reserva a temperatura ambiente

Funde el chocolate y añadelo a la crema una vez tibio y mezcla hasta integrar, conserva en refrigeración hasta que la crema enfrie.

Lleva la crema a la batidora (aditamento de pala)y agrega la mantequilla cortada en cubos y fría.

una vez integrada, cambia el aditamento a la batidora (usando el globo) y bate hasta que la mezcla este aireada y cambie de color.

Enfría el paris brest, cortalo por mitad y rellena con la crema.

Finalmente cubre con la parte de encima y espolvorea azúcar glass.