Procedimiento

1. Si no tienes harina de avena, coloca las hojuelas de avena en la licuadora hasta que queden como polvo o harina.
2. Mezcla en una taza el yogurt griego, vainilla y huevo hasta bien incorporado. Agrega la harina de avena, harina de almendra, polvo de hornear, matcha en polvo, canela en polvo y endulza al gusto con lo que prefieras. Prueba la mezcla para ver si está con el dulzor que buscas antes de cocinar.
3. Vacía en una taza o recipiente chico ligeramente engrasado y cocina por 2 minutos en el microondas, cocinando de 1 minuto en minuto para revisar. Está listo cuando se siente firme al tocarlo. El secreto para que no quede duro es no cocinar de más. Puede que tu pastel esté listo desde 1:30 minutos, depende mucho de la potencia del microondas que tengas.
4. Para el betún mezcla 2 cucharadas de yogurt griego, vainilla al gusto y endulzante al gusto. Sirve con el betún, fruta al gusto y chispas de chocolate o cacao nibs.

Consejo

Sin huevo: No he probado la receta con sustitución de huevo, puedes hacer la prueba con cualquiera de estas opciones que ves aquí https://www.pizcadesabor.com/tips/sustituciones-de-ingredientes/, ya sea linaza, chía, plátano etc.

Harina de almendra: Le da un toque más esponojoso, si no tienes puedes reemplazar por la misma cantidad de harina de trigo, harina de trigo integral o harina de avena. Este cambio si usas solo harina de avena puede resultar en un pan un poco más pesadito pero igual de rico.

Harina de coco: NO, no se puede reemplazar o sustituir. Esta harina absorbe 4 veces más el líquido así que no quedará bien.

Sin matcha: Cambia por cacao o cocoa, vainilla, canela, pumpkin pie spice etc. Prueba la mezcla antes de cocinarla para ver que esté con el sabor que quieres.

En horno: Hornea a 180ºC por 18 a 24 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Sin lácteos: Usa yogurt de coco o vegano.