Pescado en costra de Avena con Garam Masala y Pan Pita de Avena.Esta receta fue desarrollada por Flor Angelica Perez Carrasco, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
Para el garam masala de avena
- 1/10 tza avena molida polvo
- 1/4 cda cúrcuma
- 1/4 cda ajo en polvo
- 1/8 cdas de semilla de achiote o paprika
- 1/8 cda de mezcla de pimientas , negra, roja, gorda
- 1/10 cda comino
- 1/4 hoja de laurel
- 1/4 chile de árbol seco
- 1/4 cdita sal mar
Para el pescado
- 1/4 filete de tilapia
- 1/4 pza huevo
- Sal
Para el pan pita
- 1/8 tza de harina de trigo
- 1/8 tza de harina de avena
- Harina de trigo extra para amasar
- 1/2 cdita de levadura seca
- 1/10 tza agua tibia
- 1/4 cda aceite de oliva
- 1/10 cdita sal
Ensalada griega
- Pepino
- Tómate
- Cebolla morada
- Sal
- Limón
- Aceite de Oliva
Procedimiento:
Para el pescado
- Para la mezcla de especias y avena, agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesar hasta que tengamos un polvo fino , reservar.
- Secar muy bien el exceso de humedad del pescado, Batir el huevo con una pizca de sal y agregar el pescado.
- En un plato agregar 1/3 de taza de avena molida y 1/4 parte de la preparación con especias , mezclar bien todo y empanizar el pescado, presionando con los dedos de manera suave para que la costra se mantenga unida.
- Llevar el pescado a una sartén a fuego medio con suficiente aceite de oliva , dorar por un lado , voltear y tapar.
- Dejar cocinar a fuego bajo por 5 min.
- Para servir, acomodar los ingredientes de la ensalada , sazonar con el aceite limón , sal y pizca de hierbas finas. Servir a un costado el pescado y acompaña con el pan pita.
Para el pan pita
- Mezclar levadura agua tibia y 1 cda de harina. Reposar 10 min, en un bowl mezcla harina de trigo y avena, sal y al centro agregar la mezcal de levadura.
- Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie. Fermentar 30 min en un bowl engrasado con aceite de oliva y cubrir con plástico. Dividir la masa en porciones de 40 gr.
- Extender con ayuda de un rodillo y harina en ambos lados para que no se pegue.
- En una sartén caliente colocar el pan, bajar fuego y una vez que se infle dar la vuelta , cocinar por 1 más y retirar.
