Queso de avena relleno estilo yucateco
Ingredientes
Para elqueso de avena
- 1 taza de copos de avena
- 3 tazas de agua
- 1 cdita sal marina
- 2 cdas jugo de limón
- 1 cda vinagre de manzana
- 3 cdas aceite de oliva
- 3 cdas levadura nutricional
- 4 cdas fécula demaíz
Para el relleno
- 1/2 kg carne molida de res
- 1/2 cebolla picada finamente
- Pasitas al gusto
- Almendras troceadas al gusto
- Aceitunas al gusto
- Sal y pimienta
- 1/2 cdita clavo de olor
- 1/4 cdita canela molida
- 1/4 cdita orégano
- 1 huevo duro cortado en cubos pequeños
Procedimiento:
Para el queso de avena
- Remojar los copos de avena en una taza de agua hirviendo por media hora. Vaciar en el vaso de la licuadora y agregar 2 tazas más de agua. Licuar por 1 minuto a velocidad alta.
- Con ayuda de una manta de cielo, colar la mezcla para obtener la leche de avena.
- En un cazo agregar la leche de avena, la sal marina, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la levadura nutricional y la fécula de maíz. Mezclar perfectamente hasta que no queden grumos. Poner al fuego y cocinar hasta que espese y se vea un poco el fondo del cazo (debe verse como queso fundido)
- Enaceitar un bowl de cristal redondo y agregar el queso. Emparejar y cubrir con plástico film tocando la superficie. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos 3 horas. Desmoldar el queso y reservar.
Para el relleno
- Freír en aceite o manteca el ajo, la cebolla y la carne. Una vez frita la carne, agregar las pasitas, las almendras y las aceitunas.
- Agregar el clavo de olor, la canela, el orégano y salpimentar al gusto. Cocinar por unos minutos.
- Agregar el huevo, mezclar y reservar.
Para emplatar
- Escarbar el centro del queso con ayuda de una cuchara hasta que quede hueco como una olla. Agregar el relleno dentro del queso hasta el tope.
- Calentar el queso en el horno o a baño María por 15 minutos.
- Servir caliente con salsa de tomate tipo pomodoro, salsa bechamel o rajitas de chile habanero al gusto.
