Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de leche tibia
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 2 cditas levadura seca instantánea
- 3 1/4 tazas de harina de avena copos de avena molidos hasta hacer polvo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cdita sal
Para el relleno:
- 2 barras de queso crema a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar glass
- 1 cdita esencia de vainilla
Para barnizar:
- 2 yemas de huevo batidas
- Para decorar:
- 2 claras de huevo
- 3 tazas de azúcar glass
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
Para la masa:
- En un bowl, mezclar la leche tibia, la mantequilla, el huevo y la levadura. Dejar reposar por 5 minutos. Se debe formar una espuma por encima de la mezcla.
- Agregar a la mezcla la harina de avena, el azúcar y la sal. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Dejar reposar 10 minutos.
- Sobre una superficie, verter la mezcla y comenzar a amasar por 10 minutos o hasta que se forme una bola suave, uniforme y elástica. Una vez que se despega de la mesa y de las manos, regresar la masa al bowl y verter un chorrito de aceite. Aceitar la masa por todos los lados. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Para el relleno:
- En un bowl mezclar el queso crema, el azúcar glass y la esencia de vainilla. Reservar en una bolsa plástica o manga pastelera.
Relleno y forma de la rosca:
- Una vez que la mezcla haya doblado su volumen, verter sobre la superficie y dividir en 2 partes iguales. Tomar una de las mitades y con ayuda de un rodillo, estirar lo más posible en forma de rectángulo de aproximadamente 80 x 20 cm y 0.5 cm de grosor. Tomar el relleno y aplicar en la parte de en medio una línea de queso a lo largo del rectángulo. Evitar poner relleno en las orillas. Enrollar y sellar muy bien las orillas. Reservar.
- Tomar la otra mitad de la masa y repetir el procedimiento anterior.
- Una vez rellenos, tomamos los dos rollos y los trenzamos.
- En un molde redondo de aproximadamente 20 cm, una vez engrasado y enharinado, colocar la trenza y dar forma de rosca uniendo muy bien los extremos. Colocar en el centro un vaso de vidrio o molde más pequeño también engrasado y enharinado para evitar que se deforme la rosca. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
- Una vez que la rosca dobló su volumen, barnizar con las yemas de huevo y hornear a 180° C por 20 minutos.
- Dejar enfriar y reservar.
Para la decoración:
- Con la ayuda de la batidora, batir las dos yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar glass hasta lograr el punto de nieve o glassé real. Si se requiere, añadir más azúcar.
- Una vez que la rosca esté fría, cubrir por encima con el glassé. Se puede dejar secar el glassé o disfrutar aún fresco.
