Scones de calabaza suavecito y especiados con una mezcla casera de pumpkin spice. Esta receta es ideal para darle la bienvenida al otoño y disfrutar con una taza de café o té caliente.
Hacemos un glaseado de canela o pumpkin spice porque los scones no son muy dulces. Si no quieres hacer el glaseado sirve con una mantequilla con miel de maple o de abeja para que sea el complemento perfecto y le de el toque de dulzor.
Ingredientes
Scones:
- ¾ taza harina de trigo
- 1 taza harina de avena
- ¼ taza azúcar mascabado
- ½ cucharada polvo de hornear
- 1 cucharita pumpkin spice
- 45 gr mantequilla congelada y rallada
- ½ taza puré de calabaza
- 1 cucharada leche de almendra
- 1 huevo chico
- 1 cucharita vainilla
- ¼ taza harina de trigo para amasar
Glaseado:
- ½ taza azúcar glass
- 1 cucharada leche
- ½ cucharita canela molida o pumpkin spice
- ½ cucharita vainilla
Procedimiento:
- Mete la mantequilla al congelador unos 15 o 30 minutos antes de empezar con la receta.
- Precalienta el horno a 210ºC.
- Mezcla la harina de trigo, harina de avena, azúcar mascabado, polvo de horenar y pumpkin spice.
- Con un rallador microplano, ralla la mantequilla congelada. Si no tienes este rallado corta en cubos chiquitos. Mezcla con tus manos, debe de quedar como arena.
- Agrega al bowl el puré de calabaza, leche, huevo, vainilla y mezcla solo hasta incorporar, no mezcles de más o podrán quedar duros.
- Mide ¼ de taza de harina de trigo extra y espolvorea un poco en la mesa. Vacía la mezcla de los scones por encima. Trata de amasar un poco agregando la ¼ taza que habías sacado. Que tanto depende en que tan líquido o espeso estaba tu puré de calabaza. Queremos poder formar una bola pero la mezcla se va a sentir muy muy suave.
- Pasa a una charola engrasada y que tiene papel para hornear. Coloca el círculo de masa con cuidado y presiona con tus manos formando un circulo que tenga un grosor de ½ pulgada.
- Corta en 6, no hay que separarlos, solo cortarlos.
- Hornea por 18 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.
- Saca del horno y retira con cuidado de la bandeja para dejar enfríar. Deja que pasen unos 10 minutos antes de cortar o separar con un cuchillo los scones.
- Por mientras mezcla los ingredientes del glaseado, es mejor ir agregando poco a poco la leche para que veas que tan espeso lo quieres.
- Glasea ya sea decorando en forma de lines o todo el scone. Si quieres decorar con nuez picada hazlo de inmediato antes de que se seque el glaseado para que se quede pegada la nuez.
Consejo
Para guardar: Guarda en un recipiente con tapa o panera por 2 días a temperatura ambiente, o si vives en un lugar muy caliente guarda en el refrigerador. Te recomiendo calentarlos poquito antes de comer y servir con mantequilla, una delicia!
Pumpkin spice casero: Si prefieres hacerlo en casa es super sencillo, solo mezcla 3 cucharadas canela molida, 2 cucharitas jengibre molido, 1 ½ cucharita nuez moscada, 1 cucharita clavo molido y 1 cucharita pimienta gorda molida o all spice.
