Colocar una taza de hojuelas de avena en una licuadora. Reducir a polvo, luego pasar la harina de avena a un recipiente grande. Agregar la harina de maíz, la sal, la levadura en polvo, los huevos, el agua, y el aceite y mezclarlo todo con un batidor. Si le parece demasiado espeso, añade unas cucharadas de agua para obtener una masa con la textura del yogur.

Poner la segunda taza de hojuelas de avena en la licuadora. Moler por aproximadamente 5 segundos, hasta que las hojuelas de avena se deshagan un poco. Pasar estas hojuelas de avena a un recipiente medio.

En un sartén bien grande, calentar una media taza de aceite a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Bañar cada camarón en la masa, entonces enrollarlo en las hojuelas rotas de avena. Freír 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la mase se dore. Poner los camarones fritos en un plato cubierto por un papel de cocina mientras que fríe los camarones restantes.

Para servir, echar cucharadas de arroz y de frijoles negros en cada tortilla, luego coronar con unos camarones, sus condimentos de preferencia, y una cucharada de salsa. ¡Buen provecho!