Soy Gilda Melgar, tengo 53 años. Vivo en la ciudad de México con mi esposo y mis dos hijos. Trabajo para una organización civil de corte humanista y mi afición por la cocina surgió años después de concluir mi formación universitaria como bibliotecaria.
Así que a fines de los 90 empecé a tomar cursos cortos de cocina y a interesarme por el mundo de la gastronomía en general. Años más tarde (2003) tomé un diplomado en repostería y panadería en la Universidad Anáhuac del Sur, donde adquirí la técnica básica para desarrollar mi pasión por los postres.
En aquel tiempo fue muy difícil decidirme entre el estudio de la cocina salada o la repostería, pero opté por la segunda al darme cuenta de que mi “otro yo” disfrutaba más del azúcar de las frutas y la caña, porque siempre pensaba en qué otro dulce deleite preparar para complacer a mi familia.
Así que, desde entonces hago postres en casa y para ocasiones especiales de la familia y los amigos. Actualmente elaboro panqués o postres individuales dos veces por semana para abastecer a una pequeña cafetería.
Además, desde hace unos seis años escribo una columna semanal: "Dolce alter ego" (la cual surgió a partir de mi blog personal llamado de la misma forma) para la revista digital www.mujeresmas.mx, donde todos los viernes comparto mis obsesiones culinarias y recomendaciones o propuestas sobre los placeres de la mesa.
Mi acercamiento a la pastelería saludable es muy reciente y surgió de la necesidad de ingerir menos azúcares y harinas refinadas en casa. Es por ello que adopté la avena como mi nueva harina para elaborar varias de mis recetas favoritas, como el pan de plátano y las tartas con rellenos frutales.
Pronto me di cuenta de que es muy versátil y de que podía adaptarla fácilmente, por lo que sigo experimentado en busca de sabores y texturas igualmente saludables y deliciosas.
Instagram: @dolcegilly
Columna semanal: mujeresmas.mx/category/columnas/gilda-melgar/
