Poner la avena en la licuadora y molerla por unos segundos. Debe quedar levemente molida, más no polvo, si quedan copos está bien.

En un bol grande hacer puré las papas; agregar el huevo y mezclar; agregar entonces el atún, perejil, jalapeños y la mitad de la avena. Mezclar bien mientras se agrega la sal y pimienta al gusto. Si se desea agregar más o menos jalapeños o cilantro.

En un plato colocar el resto de la avena y recalentar una sartén grande con unas cuantas cucharadas de aceite. Formar las tortitas con la mano, aproximadamente de 5-6 cm. de diámetro y uno de alto, pasarlas en la avena y comenzar a freírlas hasta dorarlas por ambos lados. No es necesario que el aceite cubra toda la tortita, es solo para evitar que se pegue. Se recomienda no agregar aceite nuevo hasta que no se haya consumido el que haya en el sartén.

Cuando las tortitas estén doradas, colocarlas en un plato con un papel para que absorba cualquier exceso de aceite.

Descubre los beneficios para tu salud al comer avena.