Deliciosos y esponjosos, con fruta, con cajeta, con leche condensada o solos, los hotcakes han estado seguramente siempre contigo y forman parte de muchos desayunos familiares y además de la historia universal. Algunos estudios arqueológicos han hallado que los panqueques de cereales son una de las comidas que ya se preparaban desde tiempos prehistóricos. Cabe recordar que el concepto del panqueque es simplemente unir los ingredientes que prefieras y formar un disco grueso que irá cocinado y dorado por ambas partes.
Hay infinidad de versiones en todo el mundo e infinidad de nombres, en Brazil usan leche de coco y/o tapioca; las cachapas de Venezuela son de maíz, similares a las chorreadas de Costa Rica; en Australia y Nueva Zelanda se llaman pikelets y acompañan al té; en Suecia se pueden hacer de papa y se llaman raggmunk; en España hay una variedad de hotcakes llamados frixuelos; en Polonia los naleśniki se pueden rellenar con cosas dulces o saladas como pollo o carne molida; en Holanda el pannenkoeken es grande del tamaño de un sartén y puede llevar queso gouda, manzanas, y hasta tocino; los húngaros comen Lángos con queso, hongos, crema y otras delicias saladas; en Grecia y Chipre los hotcakes incorporan los tan nutritivos ingredientes locales como aceite de oliva, miel y queso y son llamados tiganites; en Asia los hacen con banana y en India hay muchas variedades así como regiones, si tienes antojo de hotcakes en India, puedes encontrar thalipeeth, dosa, malpua o Pesarattu hecha de judías mung.
Sin embargo donde más variedad de nombres y versiones de hotcakes hay es en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido. Lo que nos lleva a los bannock de Escocia. El Bannock fue uno de los primeros hotcakes común a prácticamente todos los pueblos nativos de Norteamérica. La versión escocesa se hace tradicionalmente de harina de avena. Y es que no hay que olvidar que la avena es un cereal que se produce más en suelos y climas fríos como los de Escocia y Canadá.
Como sabemos que ahora sólo tienes en la mente hacer unos deliciosos hotcakes para el desayuno (comida o snack también ¿por qué no?), te invitamos a preparar la receta ganadora de nuestro concurso de Recetas con Avena: Hotcakesitos nutritivos alymar de Alma Leticia Yen Mendez.
Provecho!
