En una olla pequeña mezcla el agua con el polvo para dashi, azúcar, salsa de soya y mirin . Cocina por 2 minutos a fuego medio alto, debe de estar hirviendo bajito.

Retira del fuego y reserva para servir con los vegetales tempura.

La salsa te dura buena en el refrigerador por unos 4 a 5 días.

Agrega hielos al agua mineral ya que queremos que esté bien helada.

Corta los vegetales en tiras o en rodajas, no tan gruesas para que no tomen mucho tiempo en estar listos.

Cubre los vegetales cortadas con fécula de maíz o harina de trigo, que queden bien cubiertos o el tempura se va a deslizar en vez de pegarse o adherirse a ellos.

Calienta el aceite en una olla o sartén grande y hondo.

Cierne la harina de trigo con la harina de avena para que esté bien ligera y coloca en un bowl.

En un plato bate el huevo, agrega el agua mineral helada sin hielos (necesitas en total 1 taza), sal, pimienta y mezcla bien.

Incorpora la harina cernida y mezcla con palillos para no batir de más con el batidor globo. El secreto de la masa es que debe de estar helada y no hacerla con mucho tiempo de anticipación.

Cubre los vegetales con la mezcla de tempura y de inmediato agrega al aceite caliente. Cocina por unos minutos de los dos lados hasta que estén completamente dorados. Dependiendo de la temperatura, estarán unos 2 a 3 minutos aprox. Si tu aceite está muy bajito absorberán todo el aceite los vegetales y quedarán muy grasosos. Si está muy caliente, se quemará por fuera antes de que los vegetales se alcancen a suavizar.

Cuando estén listos coloca en una toallita de papel o papel absorbente y disfruta de inmediato ya que mientras pasa el tiempo se pueden suavizar en vez de estar crujientes.

Acompaña con la salsa que preparaste, queda buenísimo y como de restaurante.