taza
Ingredientes
- ¼ taza de piñones tostados
- ¼ tza. de avena tostada
- 2 cdas. de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño
- ¼ cdta. de sal de mar
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen más al gusto para un pesto más suave
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
Procedimiento:
- En un procesador de alimentos, combina los piñones, la avena, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Procesa hasta que quede bien picado.
- Añade la albahaca y pulsa hasta que se integre.
- Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla quede cremosa.
- Agrega el queso parmesano y procesa brevemente.
- Prueba y ajusta la sazón con más limón, sal o aceite según tu gusto.
Consejo
- La avena sustituye parte de los frutos secos y ayuda a espesar el pesto sin perder cremosidad.
- Puedes tostar la avena en seco en una sartén por 2-3 minutos para un sabor más profundo.
- Guarda el pesto en un frasco hermético en refrigeración hasta por 5 días.
- Para congelar, coloca el pesto en una bandeja de cubitos de hielo; así tendrás porciones listas para usar en pasta, pizza o ensaladas.
- Para un pesto vegano, omite el queso parmesano o sustitúyelo por levadura nutricional.
