raciones
Ingredientes
- 5 pzas. tomates maduros
- ¼ taza de avena
- 1 pepino pelado, sin semillas y picado en trozos grandes
- ½ cebolla picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento morrón rojo picado en trozos grandes
- 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto ajusta al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Opcionales para decorar
- 2 cdas. de pepino en cubitos
- 2 cdas. de pimiento morrón rojo en cubitos
- 2 cdas. de manzana verde en cubitos
- ¼ taza de crutones
- ¼ taza de huevo duro picado
Procedimiento:
- Remojar la Avena 30 minutos en suficiente agua y escurrir.
- Haz un corte en forma de “X” en la base de los tomates. Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo, pásalos a un baño de hielo y retira la piel. Corta por la mitad, elimina semillas y trocea la pulpa.
- En una licuadora, coloca los tomates, la avena, pepino, cebolla, ajo y pimiento. Tritura hasta obtener una mezcla suave (en tandas si es necesario).
- Añade el vinagre y mezcla. Incorpora el aceite en hilo fino mientras licúas para emulsionar.
- Ajusta de sal, pimienta y vinagre al gusto. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
- Sirve frío, con las guarniciones al gusto.
Consejo
- Si lo prefieres más fino, pasa la mezcla por un colador.
- Si queda muy espeso, añade un poco de agua fría o jugo de tomate.
- Puedes darle un toque picante con chile serrano o un toque fresco con hierbas (albahaca o cilantro).
