Este chili con avena combina especias intensas, frijoles sustanciosos y avena para lograr una textura naturalmente espesa y muy satisfactoria. Es una receta sencilla, económica y perfecta para alimentar a varias personas o para preparar con antelación en días ocupados.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada 280 g
- 1 pimiento morrón verde o rojo picado (140 g)
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 500 g de carne molida de res puede sustituirse por pavo o pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata 411 g de jitomates en cubos
- 1 lata 226 g de puré de tomate
- 1 lata 454 g de frijoles rojos cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 lata 454 g de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas 480 ml de caldo de res
- 1 taza 100 g de avena en hojuelas tradicionales (old-fashioned oats)
Para servir:
- Queso rallado
- Crema agria
- Totopos o chips de maíz
- Cebollín rebanado
Procedimiento:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el pimiento por 5 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la carne molida y cocina por unos 5 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada.
- Reduce el fuego a medio. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Agrega el chile en polvo, comino, orégano, sal, cayena y pimienta negra. Cocina 1 minuto más, moviendo constantemente.
- Añade los jitomates en cubos, el puré de tomate, los frijoles y el caldo de res. Raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Lleva a ebullición ligera.
- Agrega la avena y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina destapado, de 25 a 30 minutos, hasta que el chili espese y la avena esté suave.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con queso rallado, crema agria, totopos y cebollín.
Consejo
- La avena funciona como espesante natural, además de dar cuerpo y un ligero sabor a nuez.
- Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la carne por lentejas o más frijoles y usa caldo de verduras.
- Si el chili queda demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua.
