Avena crujiente, sésamo tostado, coco y chile infusionados en un aceite rico y aromático. El topping crujiente definitivo para cualquier antojo.
Ingredientes
- 3 chalotas finamente picadas (aprox. 1 taza)
- 2 dientes de ajo finamente picados (2 cucharaditas)
- 1 trozo de jengibre pelado y finamente picado
- 1 vara de canela
- 100 g de avena en hojuelas
- 30 g coco rallado endulzado o sin endulzar
- 3 cucharadas ajonjolí
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 375 ml de aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
- Coloca las chalotas, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden finamente picados (puedes hacerlo a mano).
- En una cacerola mediana, pon a fuego medio las chalotas, ajo, jengibre, canela, avena, coco, sésamo, chile y los aceites. Cocina a fuego bajo 20–25 minutos, hasta que todo esté dorado y crujiente (puede tardar más según la cacerola).
- Cuela el aceite sobre un bol y deja que la mezcla de avena se enfríe en el colador para que se vuelva más crocante.
- Una vez fría, vuelve a mezclar el crocante con el aceite y sazona con sal. Conserva la rama de canela dentro del frasco para más sabor.
Conservación
- Guarda en un frasco esterilizado, a temperatura ambiente o en refrigeración. Dura varios meses.
Consejo
Úsalo en fideos, arroz, huevos fritos, ensaladas o como topping crujiente para casi cualquier plato.
