Una versión sin gluten de un clásico favorito. Estos éclairs de avena combinan una masa ligera y crujiente elaborada con harina de avena y almidón de tapioca, con un delicioso relleno de crema pastelera o crema de coco montada, y se terminan con una suave cobertura de chocolate negro.Perfecta para quienes tienen experiencia en la repostería y desean probar algo nuevo, esta receta ofrece elegancia, sabor y textura en cada bocado.
éclairs
Ingredientes
- 50 g margarina o mantequilla
- 100 ml de agua
- 2 pizcas de sal
- 40 g de harina de avena sin gluten
- 10 g de fécula de tapioca
- 2 huevos a temperatura ambiente
Rellenos sugeridos
- Crema pastelera
- Crema batida de coco
Decoración
- Chocolate oscuro para decorar
Procedimiento:
- Cierne la harina de avena y la fécula de tapioca. Reserva.
- Bate los huevos en un tazón aparte.
- En una cacerola, calienta el agua, la margarina y la sal a fuego bajo hasta que se derrita la margarina. Lleva a ebullición.
- Retira del fuego y agrega la mezcla de harinas. Mezcla bien. Cocina la masa a fuego medio-bajo 1–1 ½ minutos, hasta que se forme una ligera costra en el fondo de la olla.
- Pasa la masa a un tazón grande y deja enfriar 5 minutos. Incorpora poco a poco el huevo batido, hasta obtener una masa suave que al caer de la espátula forme un triángulo.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma tiras de 10 cm sobre papel encerado o tapete de silicón.
- Hornea a 200 °C por 10 minutos. Baja la temperatura a 180 °C y hornea 25 minutos más.
- Saca los éclairs
- Una vez fríos, rellena con crema pastelera, crema de coco y cubre con chocolate oscuro.
Consejo
- No cocines la masa demasiado tiempo en la olla, pues la margarina se separa y afecta la textura.
- El secreto está en la consistencia del batido: debe caer lentamente de la espátula.
