Empieza tu mañana con estas galletas de avena saludables y nutritivas, preparadas con copos de avena, nueces pecanas, semillas de calabaza, coco, plátano y zanahoria. Endulzadas naturalmente con miel y hechas con mantequilla de maní, son una opción deliciosa y saciante para el desayuno.
Ingredientes
- 1 taza de harina de avena
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 tazas de copos de avena grandes
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 taza de mitades de nueces pecanas picadas
- 1/3 de taza de semillas de calabaza
- 1/3 de taza de pasas
- 1 huevo
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de miel líquida
- 1/3 de taza de mantequilla de maní natural sin sal
- 1 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 plátano grande maduro machacado
- ½ taza de zanahoria rallada fina
Procedimiento:
- Precalienta un horno tostador a 350 °F
- En un tazón mediano, agrega la harina de avena, el polvo para hornear, la canela, la sal, los copos de avena grandes, el coco rallado, las nueces pecanas, las semillas de calabaza y las pasas. Mezcla hasta que todo quede bien integrado y reserva
- En un tazón grande, agrega el huevo, el aceite, la miel, el plátano, la mantequilla de maní y la vainilla. Bate hasta que se mezclen bien. Agrega el plátano y la zanahoria y bate hasta que se incorporen
- A continuación, agrega los ingredientes secos a los húmedos, la mitad cada vez. Con una cuchara de madera, mezcla hasta que todo quede bien integrado
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Divide la mezcla en 21 bolitas. Aplana cada bolita con ayuda del papel pergamino y una taza medidora. Hornea a 350°F durante 20 minutos, o hasta que estén doradas
- Guarda las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Las galletas que sobren se pueden congelar
Consejo
Cuanto más delgadas sean las galletas, más rápido se hornearán. El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno y el grosor de las galletas
