porciones
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 200 g 1 taza de garbanzos cocidos
- 200 g 2 tazas de copos de avena
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cdta. de perejil seco
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1/3 taza de leche de avena
- 1/4 taza de pan rallado panko
- 1 cda. de semillas de linaza molidas
- 1/4 cdta. de nuez moscada molida
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida
- 1/2 taza de harina de avena
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa (gravy):
- 4 cdas. de mantequilla
- 4 cdas. de harina de avena
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 1/2 taza de crema
- 1 cda. de salsa inglesa
- 1 cdta. de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Puré de papa
- Chícharos guisantes cocidos
- Mermelada o jalea de arándanos
Procedimiento:
Para las albóndigas:
- Preparar la mezcla: En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes . Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar las bolitas y pasar por harina de avena.
- Dorarlas en una sartén con aceite de oliva, girándolas ocasionalmente hasta que estén crujientes y doradas.
Para el gravy:
- Preparar el roux: Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega la harina y mezcla continuamente durante 2-3 minutos.
- Añadir líquidos: Incorpora lentamente el caldo de vegetales, batiendo para evitar grumos. Agrega la crema vegana, salsa inglesa y mostaza. Cocina a fuego medio hasta que espese.
- Sazonar: Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar las albóndigas.
Para servir:
- Sirve las albóndigas sobre un puré de papa, acompaña con chícharos cocidos y una cucharada de mermelada de arándanos para el toque clásico sueco.
