Barras de desayuno de avena horneada con mantequilla de maní cremosa y mermelada de frambuesa con chía agridulce — simples, nutritivas y fáciles de llevar.
Ingredientes
Para la mermelada:
- 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de semillas de chía
Para la masa:
- 1 ¼ taza de mantequilla de cacahuete suave
- ¼ taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de avena
- 1 taza de avena de cocción rápida
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
Procedimiento:
Prepara la mermelada de chía y frambuesas:
- Coloca la fruta congelada en una olla mediana. Añade el jugo de naranja.
- Poner el fuego a temperatura media y llevar la mezcla a ebullición suave. Cuando esto ocurra, utilizar un machacador de papas para triturar la fruta hasta obtener la consistencia deseada.
- Retira la olla del fuego y añade las semillas de chía. Mezcla bien para que las semillas de chía se dispersen de manera uniforme.
- Espere entre 30 y 45 minutos, notará que la mezcla comenzará a espesarse.
Prepara las barritas:
- Precaliente el horno a 350 °F/ 175°C.
- Añade la mantequilla de cacahuete, el azúcar, los huevos y la vainilla a un bol grande.
- Con una batidora de mano, mezcla hasta que todo quede bien integrado.
- Añade la harina de avena, los copos de avena, la levadura en polvo y la sal. Mezcla hasta que quede todo bien integrado.
- Forra un molde de 22 x 22 cm con papel para hornear. Presiona un poco más de la mitad de la masa en el molde. Retira el papel y la masa. Esta será la mitad superior de las barritas.
- Cubre el molde con otra hoja de papel para hornear. Presiona el resto de la masa en el molde.
- Extiende la mermelada de chía por encima.
- Voltea la primera masa que preparaste sobre la capa de mermelada (como un sándwich) y retira con cuidado el papel para hornear.
- Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado.
- Deja enfriar completamente antes de cortar. Corta en 16 trozos.
