Derretir el chocolate en un bowl a baño maría.

Incorporar la avena y el amaranto al chocolate derretido.

Colocar la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado cubriendo bien los bordes y refrigerar por 15 minutos.

Licuar el yogurt y el mango.

Hidratar la grenetina en el agua fría y dejar reposar 5 minutos, después derretir en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que este bien disuelta.

Incorporar a la mezcla del yogurt y si es necesario agregar 1 o 2 sobres de estevia.

Desmoldar las canastillas y agregar el mousse.

Refrigerar 2 horas y servir.

Mariana Alexa Melgarejo Moreno