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Chilaquiles de Avena con Crema y Queso Veganos

Esta receta fue desarrollada por Nayeli Reyes, la ganadora del primer lugar del quinto concurso de recetas.
Categor├şa: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para los Chips o Totopos de Avena

  • 1/2 tazas┬áde avena
  • 1/8 taza┬áde agua tibia
  • 1/2 cucaradas┬áde aceite
  • 1/10 cuchardita┬áde sal
  • 1/4 cuchardita┬áde polvo para hornear

Para la Salsa Verde

  • 113 gramos┬áde tomate verde
  • 1/2 piezas┬áchile errano (al gusto)
  • 3/4 cucharadas┬áde cilantro
  • 1/8 pieza┬ácebolla
  • 1/2 dientes ajo
  • 1/4 cucharada┬áaceite
  • Sal al gusto

Para el Queso Cotija Vegano

  • 1/10 taza┬áavena
  • 1/8 taza┬áalmendras sin piel
  • 1/2 cucharaditas┬ájugo de lim├│n
  • 1/4 cucharadita┬ávinaigre de manzana
  • 1/8 cucharadita┬ásal
  • 1/8 cucharadita┬áajo en polvo
  • 1/8 cuchardita┬ácebolla en polvo

Para la Crema Ácida Vegana

  • 1/4 paqueta┬átofu ferme
  • 1/2 cucharadas┬ájugo de lim├│n
  • 1/4 cucharadita┬ácinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita┬ásal
  • 1/4 diente ajo
  • 3/4 cucharadas┬áleche o bebida de avena

Procedimiento:
 

Para los chips o totopos de avena:

  • Para preparar los chips o totopos, vamos a comenzar elaborando unas tortillas de avena, por lo tanto lo primero que vamos a hacer es licuar o procesar la avena hasta formar un polvo fino o harina de avena; si tiene en casa harina de avena le puede saltar este paso y utilizar la harina de avena directamente.
  • Mezclar la harina de avena junto con el aceite, la sal y el polvo para hornear.
  • Incorporar el agua tibia y mezclar hasta formar una masa, si es necesario agregar m├ís agua tibia a├▒adir poco a poco hasta lograr la consistencia de una masa moldeable.
  • Porcionar la masa en bolitas no m├ís grandes que el tama├▒o de la palma de tu mano.
  • Aplastar las bolitas de masa una a una para formar las tortillas, puedes usar una prensa para tortillas o un rodillo.
  • Cocer las tortillas en una sart├ęn plana sin aceite o en un comal. Dar un par de vueltas para que se cocinen de forma uniforme.
  • Una vez que tengamos las tortillas las cortamos en tri├íngulos o cuadrados y las colocamos en un recipiente que podamos llevar al horno.
  • Agregar una cucharada de aceite, mezclar muy bien y hornear las tortillas por 15 a 20 minutos a 180┬║C o hasta que est├ęn doradas y crujientes.
  • Reservar los chips mientras preparamos el resto de la receta.

Para la salsa verde:

  • Hervir los tomates junto con los chiles, hasta que est├ęn suaves y cambien a un color verde m├ís oscuro.
  • Escurrir los chiles y los tomates y colocar en la licuadora.
  • Licuar con el cilantro, la cebolla y el ajo; hasta conseguir una mezcla homog├ęnea.
  • Calentar el aceite en una cacerola y agregar la salsa.
  • Condimentar al gusto la salsa con la sal y llevar a ebullici├│n.
  • Ba├▒ar los totopos en la salsa y servir junto con la crema y el queso veganos.

Para el queso cotija vegano:

  • En un procesador colocar todos los ingredientes y procesar hasta conseguir un polvo fino, cuida no procesarlo demasiado, para que la textura sea la correcta.

 Para la crema ácida vegana:

  • Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y untuosa.
  • Si es necesario a├▒ada m├ís leche de avena hasta lograr la consistencia que le guste.

Consejo

Tips y Consejos:
*Acompañe estos chilaquiles con aguacate, cebolla, cilantro, como lo he hecho yo o para hacer un platillo más completo agrega un huevo, pollo o lo que más se le antoje.
*Puede almacenar la crema a ├ícida y el queso cotija veganos en refrigeraci├│n hasta por 3 d├şas.

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