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Chilaquiles de Avena con Crema y Queso Veganos

Esta receta fue desarrollada por Nayeli Reyes, la ganadora del primer lugar del quinto concurso de recetas.
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para los Chips o Totopos de Avena

  • 1/2 tazas¬†de avena
  • 1/8 taza¬†de agua tibia
  • 1/2 cucaradas¬†de aceite
  • 1/10 cuchardita¬†de sal
  • 1/4 cuchardita¬†de polvo para hornear

Para la Salsa Verde

  • 113 gramos¬†de tomate verde
  • 1/2 piezas¬†chile errano (al gusto)
  • 3/4 cucharadas¬†de cilantro
  • 1/8 pieza¬†cebolla
  • 1/2 dientes ajo
  • 1/4 cucharada¬†aceite
  • Sal al gusto

Para el Queso Cotija Vegano

  • 1/10 taza¬†avena
  • 1/8 taza¬†almendras sin piel
  • 1/2 cucharaditas¬†jugo de lim√≥n
  • 1/4 cucharadita¬†vinaigre de manzana
  • 1/8 cucharadita¬†sal
  • 1/8 cucharadita¬†ajo en polvo
  • 1/8 cuchardita¬†cebolla en polvo

Para la Crema √Ācida Vegana

  • 1/4 paqueta¬†tofu ferme
  • 1/2 cucharadas¬†jugo de lim√≥n
  • 1/4 cucharadita¬†cinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita¬†sal
  • 1/4 diente ajo
  • 3/4 cucharadas¬†leche o bebida de avena

Procedimiento:
 

Para los chips o totopos de avena:

  • Para preparar los chips o totopos, vamos a comenzar elaborando unas tortillas de avena, por lo tanto lo primero que vamos a hacer es licuar o procesar la avena hasta formar un polvo fino o harina de avena; si tiene en casa harina de avena le puede saltar este paso y utilizar la harina de avena directamente.
  • Mezclar la harina de avena junto con el aceite, la sal y el polvo para hornear.
  • Incorporar el agua tibia y mezclar hasta formar una masa, si es necesario agregar m√°s agua tibia a√Īadir poco a poco hasta lograr la consistencia de una masa moldeable.
  • Porcionar la masa en bolitas no m√°s grandes que el tama√Īo de la palma de tu mano.
  • Aplastar las bolitas de masa una a una para formar las tortillas, puedes usar una prensa para tortillas o un rodillo.
  • Cocer las tortillas en una sart√©n plana sin aceite o en un comal. Dar un par de vueltas para que se cocinen de forma uniforme.
  • Una vez que tengamos las tortillas las cortamos en tri√°ngulos o cuadrados y las colocamos en un recipiente que podamos llevar al horno.
  • Agregar una cucharada de aceite, mezclar muy bien y hornear las tortillas por 15 a 20 minutos a 180¬ļC o hasta que est√©n doradas y crujientes.
  • Reservar los chips mientras preparamos el resto de la receta.

Para la salsa verde:

  • Hervir los tomates junto con los chiles, hasta que est√©n suaves y cambien a un color verde m√°s oscuro.
  • Escurrir los chiles y los tomates y colocar en la licuadora.
  • Licuar con el cilantro, la cebolla y el ajo; hasta conseguir una mezcla homog√©nea.
  • Calentar el aceite en una cacerola y agregar la salsa.
  • Condimentar al gusto la salsa con la sal y llevar a ebullici√≥n.
  • Ba√Īar los totopos en la salsa y servir junto con la crema y el queso veganos.

Para el queso cotija vegano:

  • En un procesador colocar todos los ingredientes y procesar hasta conseguir un polvo fino, cuida no procesarlo demasiado, para que la textura sea la correcta.

 Para la crema ácida vegana:

  • Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y untuosa.
  • Si es necesario a√Īada m√°s leche de avena hasta lograr la consistencia que le guste.

Consejo

Tips y Consejos:
*Acompa√Īe estos chilaquiles con aguacate, cebolla, cilantro, como lo he hecho yo o para hacer un platillo m√°s completo agrega un huevo, pollo o lo que m√°s se le antoje.
*Puede almacenar la crema a ácida y el queso cotija veganos en refrigeración hasta por 3 días.

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