Esta receta fue desarrollada por Keren Valezquez, una de las ganadoras del sexto concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
- 2 1/4 Chiles poblanos medianos frescos
- Arándanos deshidratados para decorar
Relleno
- 38 gramos de hojuelas de avena
- 63 gramos de lomo de cerdo o pechuga hervido y deshebrado (hervir con sal)
- 10 gramos de almendras peladas y fileteadas
- 10 gramos de uva pasa deshidratadas
- 10 gramos de nueces picadas
- 63 gramos de jitomate rojo picado en cubitos
- 1/8 pieza de cebolla grande en cubitos
- 1/4 plátano macho en cubitos
- 1/4 manzana amarilla en cubitos
- 1/4 diente de ajo grande finamente picado
Salsa de avena
- 15 gramos de nuez
- 3/4 cucharadas de hojuelas de avena (hidratarla durante 7 minutos)
- 1/5 taza de media crema
- 1/4 cucharada de azúcar
- 1/10 taza de leche
Procedimiento:
Para Los Chiles:
- Asar muy bien los chiles en la parrilla de la estufa.
- Colocarlos en una bolsa de poli papel, atar muy bien la bolsa, y dejarlos reposar por 20 minutos.
- Pelar los chiles, hacerles un corte transversal y retirar las semillas y las venas.
Para El Relleno:
- Hidratar la avena con agua por 20 minutos.
- Freír en flama baja cada uno de los ingredientes por separado con una cucharadita de aceite de canola, e ir reservando, excepto el jitomate, la cebolla y el ajo.
- En una cacerola, agregar 2 cucharaditas de aceite de canola y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos en flama media.
- Añadir el jitomate, agregar sal al gusto, tapar la cacerola y sazonar 5 minutos.
- Añadir el lomo de cerdo o la pechuga, también la avena previamente escurrida, y mover con movimientos envolventes.
- Añadir las pasas, las nueces, las almendras, el plátano, y la manzana, incorporar muy bien y añadir sal fina al gusto.
Para La Salsa De Avena
- Colocar en la licuadora la crema, las nueces, la avena previamente escurrida, el azúcar y la leche, licuar muy bien hasta formar una consistencia espesa.
Montaje
- Rellenar el chile, servirlo en un plato, bañarlo con la salsa de avena, y decorar con una ramita de perejil y arándanos deshidratados.
