Esta receta fue desarrollada por Lizeth Ortega Gonzalez, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
Para la crema de avena
- 1/8 taza de avena canadiense
- 1/4 pieza de chayote
- 1/4 pieza de calabaza
- 1/4 cucharada de aceite de olivo
- 1/2 cucharadas de mantquilla
- 1/4 litro de consomé de agua
- 1/4 rama de cilantro
Para los crotones de avena
- 1/2 tazas de avena
- 15 ml de aceite de olivo
- 30 ml de clara de huevo
- hierbas finas al gusto
- 8 gr de queso parmesano
- Sal con ajo al gusto
Procedimiento:
Para la crema:
- Hervir las verduras durante 20 minutos.
- Tostar la avena hasta obtener un tostado uniforme (color café claro).
- Licuar la avena con las verduras y el aceite.
- Freír la mantequilla en una cacerola y agregar los ingredientes previamente licuados.
- Hervir y agregar agua si es necesario.
- Agregar sal y decorar con cilantro.
- Decorar con crotones de avena canadiense.
- Tip: el tostar de la avena va a evitar que tenga consistencia y sabor de atole de avena.
Para los crotones:
- Tostar la avena hasta tener una consistencia uniforme.
- Moler la avena con la clara de huevo, e aceite de olivo el queso parmesano y el aceite de olivo en un procesador de alimentos.
- Moler hasta tener una masa uniforme. Con la masa se pueden formas crotones.
- Hornear a 180ºC por 30 min.
- Agregar sal con ajo y queso parmesano.
